Découvrez la carte
et ses spécialités
Accras de morue
Les acras, ce sont des petits beignets moelleux et croustillants. Généralement composés de morue, et souvent proposés en apéritif !
Pilon de poulet macéré à la sauce chien
Ce sont des petits pilons de poulet macérés une nuit dans une sauce créole et qui relève le goût.
Petit Pâté créole
Composé de pâte feuilletée, de viande de bœuf, de poulet, de crabe, souvent servi dans les mariages et autres fêtes antillaises.
Poulet curry
Ingrédients : poulet, curry madras, lait de coco, (petits légumes) Ail, persil, thym, poivre, sel, piment citron
Samoussa Boeuf ou Poulet
Ancré dans la culture culinaire indou, le petit triangle à la robe dorée a été apprivoisé par la communauté antillaise également et vous est proposé sous une forme plus épicée.
Composition : feuille de brik, farce au poulet curry, bœuf petit légume, ou petit légume tous simplement.
Petit pain au lait
Petit pain au lait garni de Morue, jambon fromage ou de thon, et souvent servi lors des baptêmes, mariages ou anniversaires.
Brochette de poulet ou de dinde
Macérés une nuit dans une sauce créole, pour rapporter du goût à celui-ci
Petit boudin antillais
Idéal pour un petit apéro entre amis
Tagliatelle de carotte à l'Antillais
Ingrédients : carottes, sel, poivre, oignon, persil, ail, lait de coco
Poulet curry au lait de coco ananas
Ingrédients : poulet, curry madras, lait de coco, (petits légumes) ananas Ail, persil, thym, poivre, sel, piment citron
Colombo de poulet
Ingrédients : poulet, ail, persil, thym, poivre, sel, piment citron Légumes : poivron, courgette, aubergine, pomme de terre. Accompagnement, riz
Gratin de christophine
Ingrédients : Christophine, lardons, jambon,oignon,ail, persil, crème fraîche, piment végétarien.
Gratin d'Igname
L'igname est une tubercule aux milles vertus. Il se mange en gratin ou en légumes.
Gratin de patate douce
La patate douce est issue des peuples américains tropicaux. Aux Antilles nous la cuisinons en gratin, purée ou en confiture.
Ragoût de bœuf à l'antillaise
Ingrédients : Bœuf, curry, noix de coco, clou de girofle, ail, persil, pomme de terre, mélange de petits légumes, accompagné de riz
Ragoût de porc
Ingrédients : porc, curry, noix de coco, clou de girofle, ail, persil, pomme de terre, mélange de petits légumes, accompagné de riz
Dombré aux crevettes
Ingrédients : farine, sel, poivre, oignon, persil, ail, sauce de tomate Crevette rose.
Gratin d'aubergine
Classée parmi les légumes l'aubergine est également un fruit souvent consommé en entrée. On peut la cuisiner en ratatouille, grillée, en gratin ou en tajine.
Rougail saucisses
Ingrédients : Saucisse de mont béliard, oignon, tomate, curcuma, huile d'olive, persil, sel, poivre, thym, ail.
Dombré haricots rouges
Un plat gourmand et réconfortant.
Saumon à l'antillaise
Un plat réalisé au piment végétarien
Ma passion
pour la cuisine...
Depuis tout petit, étant enfant, j'étais toujours à suivre ma mère dans sa cuisine, car ça sentait très bon dans cette partie de la maison, entre le petit ragoût de bœuf qu'elle nous préparait le dimanche midi après la messe, et tous les autres mets en passant par le colombo de poulet, le ma tété de crabe, ou le dombré de crevette qui nous faisait saliver à chaque fois qu'elle nous cuisinait ce plat. Sa yes j'avais décidé de devenir cuisinier quand je serai plus grand. Et voilà quelques années plus tard, c'est fait.
